{"id":112,"date":"2019-03-20T07:55:12","date_gmt":"2019-03-20T06:55:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.safrandesmontagnes.net\/?p=112"},"modified":"2019-03-20T21:04:19","modified_gmt":"2019-03-20T20:04:19","slug":"decouvrir-la-saveur-ardechoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.safrandesmontagnes.net\/2019\/03\/20\/decouvrir-la-saveur-ardechoise\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir la saveur ard\u00e9choise"},"content":{"rendered":"

Bien manger est le ma\u00eetre mot de la cuisine ard\u00e9choise. Si vous souhaitez effectuer un voyage gastronomique, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 choisir l’Ard\u00e8che comme destination de vacances. Pendant tr\u00e8s longtemps, les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires ard\u00e9choises \u00e9taient limit\u00e9es \u00e0 la ch\u00e2taigne et la pomme de terre. Actuellement, de nombreux plats portent haut les couleurs de l’Ard\u00e8che. Voici quelques plats typiques auxquels vous devez absolument go\u00fbter.
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Les principaux ingr\u00e9dients de la gastronomie ard\u00e9choise ?<\/h2>\n

\"\"La ch\u00e2taigne est le premier ingr\u00e9dient de la cuisine ard\u00e9chois. De nombreux plats \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de cet ingr\u00e9dient sont propos\u00e9s dans les restaurants gastronomiques de l’Ard\u00e8che. Go\u00fbtez \u00e0 la d\u00e9licieuse cr\u00e8me de marrons, les marrons glac\u00e9s ou encore la cousina : tous sont \u00e0 base de ch\u00e2taigne.
\nEnsuite, la pomme de terre est un v\u00e9ritable produit du terroir appel\u00e9 lo tartifle en occitan ard\u00e9chois. Deux plats typiques ard\u00e9chois sont pr\u00e9par\u00e9s avec de la pomme de terre. La crique est une galette de pommes de terre r\u00e2p\u00e9es, sal\u00e9es et poivr\u00e9es, puis cuites \u00e0 la po\u00eale au beurre. La bombine est un plat compos\u00e9 de pommes de terre et de carottes cuit au feu de bois.
\nOutre la pomme de terre et la ch\u00e2taigne, d’autres aliments font la renomm\u00e9e de la cuisine ard\u00e9choise. Dans les restaurants ard\u00e9chois, on utilise tr\u00e8s souvent dans la confection de leurs mets, de l’huile d’olive, du miel, de la myrtille, du picodon (fromage au lait de ch\u00e8vre entier) et diverses plantes aromatiques comme le thym, la sarriette, la sauge, le romarin et la ciboulette.<\/p>\n

Les mets ard\u00e9chois les plus succulents<\/h2>\n

\"\"Lors de votre s\u00e9jour en Ard\u00e8che, vous pouvez faire le tour des restaurants pour appr\u00e9cier les mets de la r\u00e9gion. Pour commencer votre tour des restaurants, rendez-vous au restaurant de Lesranchisses.fr<\/a>. Vous pouvez ensuite continuer avec le restaurant Brioude, puis \u00e0 L’Aub\u00e9pine, etc. Parmi les mets \u00e0 tester en Ard\u00e8che, il y a ce plat tr\u00e8s simple, mais savoureux qu’est la padelade. On cuit dans une grande po\u00eale g\u00e9n\u00e9reusement huil\u00e9e des oignons et des pommes de terre coup\u00e9s en fines rondelles. Le tout est rehauss\u00e9 avec du sel, du poivre, du thym, de la sarriette et des feuilles de laurier. Ce plat s’accompagne de grillades ou de fritures de poissons. Vous pouvez \u00e9galement d\u00e9guster \u00e0 la fameuse crique ard\u00e9choise, une galette de pommes de terre r\u00e2p\u00e9es et cuites \u00e0 la po\u00eale avec des \u00e9chalotes. Elle s’accompagne d’une salade verte ou d’une salade de tomates. Si vous \u00eates plut\u00f4t carnivore, essayez le rago\u00fbt de porc ou de sanglier aux ch\u00e2taignes ou le r\u00f4ti de sanglier. Aussi, vous pouvez essayer d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s sans pommes terre ou de ch\u00e2taignes comme la terrine de lapin pr\u00e9par\u00e9e avec du lard, des carottes et du vin blanc. Puis, il y a le civet de li\u00e8vre, confectionn\u00e9 avec une marinade \u00e0 base de vin rouge et d’assaisonnement comme le thym, le laurier, l’huile d’olive et les oignons. La maoche ou pouytrolle est un plat traditionnel constitu\u00e9 de farce \u00e0 base de viande de porc hach\u00e9e et de choux. Puis, la fameuse caillette qui est un petit p\u00e2t\u00e9 de viande assaisonn\u00e9 avec des feuilles de blettes, de l’ail, de l’oignon, de l’\u00e9pinard, du sel et du poivre. \u00c0 la recherche d’une sp\u00e9cialit\u00e9 plus di\u00e9t\u00e9tique, remplacez les viandes avec des l\u00e9gumes. Commandez dans un restaurant gastronomique ard\u00e9chois une salade verte au ch\u00e8vre chaud ou la salade de pissenlits aux lardons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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